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餐饮舍本逐利,不如借雅座“放长线钓大鱼”

时间:2019-03-14

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 细数近代餐饮业的发展历程,简?#26412;?#26159;部行业“史书”,每个阶段均有特定的导向。从上世纪80年代的“菜品创新”演变为90年代的“环境创新”,进入21世纪后,“成本管控”成为主导,此后又发展为“服务创新”。近几年,餐饮业开始重视客户资源的管理和开发,?#27426;?#36825;恰好跟互联网的兴起有着不可割断的联系。
 
      当互联网入侵传统餐饮业之时,?#21490;?#20256;统餐饮业处于举步维艰的境地。众多餐饮商家顺势而为,以互联网为突破口走上转型之路。餐饮O2O的横空出世正好打破了商家不温不火的局面,为其带来大量客流。?#27426;?#35828;到底,餐饮O2O只是通过“?#30452;?#24341;流”为商家带来客单消费,“折扣战”换来的只是短期盈利,这种舍本逐利的营销方式并不能从根本?#32454;?#21830;家带来利润。
 
      多家餐饮企业调查数据显示,企业争取一个新客户的成本是保留老客户成本的5倍;客户流失?#24335;?#20302;5%,其利润就能增加25%~ 85%;一个老会员的流失要靠12个新会员的销售额来弥补。所以,老顾客为餐饮企业带来的价值要远远高于新顾客。因此可见,客户关系管理的作用显得尤为重要。
 
      台湾特色餐饮?#25918;?#19968;茶一坐于2002年在上海成立第一家门店,目前在全国拥有近百家?#20540;輳?#29616;有会员约150万人,且全国所有门店平均每个月的会员增长数量达3.5万人次左右,如此强劲的会员增长趋势当然得益于一茶一坐优质的服务和具有新鲜感的菜品,同时雅座的会员营销服务?#34917;?#19981;可没。
 
      一茶一坐将微?#29260;?#21488;有效利用,作为会员沟通与?#25918;?#25512;广的一个重要渠道,将会员的消费行为数据进行归类,根据不同会员的消费特征来提供个性化服务。基于会员的消费数据,一茶一坐还分析出会员的生命周期,对于“?#20102;?#20250;员”,一茶一坐推出了“会员唤醒”,将“?#20102;?#20250;员”分为?#38454;椋直?#36192;送餐品和折扣券,取得了意想不到的效果。
 
      知己知彼方可百战不殆,只有真正与顾客建立联系,才能充分了解顾客的消费诉求并提供差异化服务。雅座为一茶一坐提供的会员营销服务正是基于对会员的消费行为数据进行细?#36335;?#26512;,了解会员的潜在需求,进而展开精准营销,让会员在更精细化的服务和更人性化的关怀中提高对于?#25918;?#30340;?#39029;隙取?/div>
 
      万国餐饮集团,在严峻的市场形势下果断选择雅座,建立会员管理体系。2014年5月推出的“万国美食联盟卡”不仅?#35270;?#20110;集?#29260;?#19979;的所有?#25918;?#24215;,还能让持卡人享受诸如优惠、积分、储值?#28982;?#21592;权益。据不完全统计,在短短一年时间内,万国累计发展会员数量达十万人,会员消费占比更是超过所有营业额的40%。众所周知,在中国想凭借自身力量上市并?#19988;资攏?#19975;国餐饮集团?#20174;?#38597;座携手杀出重围,顺利上市,成为餐饮行业的新兴标杆。
 
      如果把分发会员卡比作会员营销服务1.0时代,那么发展电子会?#26412;?#26159;餐饮会员的2.0时代,基于全渠道(包括会员卡、微信、APP等)会员消费数据分析的精准营销则是会员营销服务的3.0时代。会员营销服务3.0的出?#26234;?#38500;了餐饮企业与顾客之间的“鸿沟”,将两者更紧密联系起来,用精准的营销服务让会员更?#26377;?#20219;并认可商家?#25918;疲?#22686;加消费频率,
 
      便从根本上解决商家的盈利诉求。
 
      从某种程度上说, “美大合并”给了餐饮企业一个很好的启示:任?#25105;?#31181;商?#30340;?#24335;,只有在顾客和商家之间取得利益平衡,才能在风云变幻的市场中立于不败之地。雅座的使命,
 
      就是深层次联结餐饮商家与顾客,通过让顾客满意的会员营销服务提升顾客的?#39029;?#24230;和消费频次,真正让餐饮老板轻松赚大钱。
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